La barrique è una piccola botte di rovere da 225–228 litri: il suo rapporto superficie/volume favorisce un micro-apporto di ossigeno e uno scambio controllato con il legno, elementi che — se ben gestiti — accompagnano l’elevage del vino.

In affinamento, la barrique può accrescere struttura e complessità, integrare la trama tannica e ampliare il ventaglio aromatico, esaltando le caratteristiche organolettiche quando la base è solida. Impiegarla per mascherare difetti è invece un errore: porta a vini omologati, appiattiti su note dolci di vaniglia e legno, con perdita d’identità.

Per questo, il nostro Infinito Rosso matura in barrique selezionate, con passaggi e tempi scelti per integrare il legno nella personalità del vino, non per farlo prevalere.